Pour pérenniser cette dynamique, le PTCE-PVM porte le projet de création d’une Malterie en Commun. Il s’agit de concevoir une unité de transformation de l’orge locale partagée, favorisant la coopération entre agriculteurs de proximité et brasseurs artisanaux. L’année 2025 est marquée par un premier maltage à façon d’orge bio de la Seine-et-Marne au sein de la Malterie des Volcans. Les 2 tonnes de malt obtenues ont servi à la fabrication de bières seine-et-marnaises par des brasseurs engagés dans le projet.