St germain paysage, UGE (master iess), la guinche, Cabinet ellyx
État d’avancement :
à l’étude
Objectifs:
Créer une malterie pour subvenir à la bière locale et aux partenaires locaux.
Détails:
Après avoir créé une microbrasserie apprenante locale, nous avons réalisé qu’il serait bénéfique de mettre en place une malterie pour approvisionner notre brasserie ainsi que nos partenaires locaux.
Une malterie est le lieu de production du malt à partir de céréales. Le maltage consiste à faire germer une céréale (principalement orge et blé) et à la faire sécher rapidement pour préparer l’amidon contenu dans le grain à être dégradé lors de la fabrication de la bière.
Les étudiants du master IESS ont entrepris une étude de faisabilité pour ce projet et ont déjà commencé à rechercher des partenaires potentiels.
Un projet de R&D est également à l’étude sur ce sujet avec le cabinet Ellyx.